Obsahuje rovněž mnoho karotenů a vlákniny. Snižuje cholesterol, posiluje cévy, redukuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zlepšuje kvalitu kůže a vlasů, stará se o dobrou obranyschopnost organismu.
V klíčcích najdeme také spoustu minerálních látek. Draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, selen, chrom, kobalt, zinek, fluor, jod, sodík, měď a mangan.
Klíčky červeného zelí se hodí do různých salátů, do předkrmů a také k hlavnímu jídlu.
Mladé, pěkně barevné výhonky a listy zelí červené hlavy jsou chutným a zdravým doplňkem sendvičů, salátů a tvarohu.
